A Associação Nacional dos Produtores de Bovinos de Corte (ANPBC) promove o Simpósio de Desossa na 50ª ExpoLondrina. Com demonstrações diárias, e ao vivo, entre os dias 3 e 8 de abril, é dirigido tanto a pecuaristas, zootecnistas, nutricionistas, funcionários de açougue, como ao consumidor final, em especial às donas de casa, e será realizado no espaço Vitrine da Carne – junto ao estande da entidade (Pavilhão Dr. Dalton Paranaguá), com arquibancada que acomoda 150 pessoas sentadas. As demonstrações de desossa serão realizadas pelo consultor e especialista em cortes de carnes Marcelo Conceição, de Porto Alegre (RS). Durante as apresentações ele ensina para que serve, como escolher e preparar cada tipo de corte de carne. Também abordará temas como saúde do animal, metodologia para compras, manipulação e embalagem, como obter e reconhecer cortes nobres e também os sem tradição, mas que têm menor preço e sabor como seus maiores valores agregados. "O propósito do seminário, diz o presidente da ANPBC, José Antonio Fontes, é despertar o interesse de produtores, comerciantes e do público em geral para a correta manipulação dos cortes, bem como para as exigências deste mercado e para a qualidade final dos produtos." É também, segundo ele, "mais um incentivo da ANPBC para que produtores de gado de corte e o comércio de carnes promovam novas mudanças e melhorias em seus processos de produção, gestão e na criação de novos produtos, contribuindo assim para o crescimento e os investimentos no setor."
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